چند راز خوشمزگی زرشک پلو با مرغ
تاریخ انتشار: ۴ اسفند ۱۳۹۹ | کد خبر: ۳۱۱۰۲۴۱۶
در ادامه رمز و راز خوشمزگی زرشک پلو با مرغ مجلسی و رستورانی را به شما خواهیم گفت. ناطقان: راز خوشمزگی زرشک پلو با مرغ مجلسی به روش رستورانی چیست؟ معمولا زرشک پلو با مرغ، پای ثابت مهمانیها و دورهمیهای ایرانی است. از مهمانیهای ساده گرفته تا عروسی و شب عید و مراسمهای مذهبی؛ این غذا همیشه مشغول خودنمایی است.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
چند راز خوشمزگی زرشک پلو با مرغ مجلسی
چند راز خوشمزگی زرشک پلو با مرغ مجلسی؛ بهترین مواد گرفتن بوی زهم مرغ کدامند؟
*در طرز تهیه زرشک پلو با مرغ رستورانی ابتدا مرغها را از شب قبل با پیاز خلالی، لیموی تازه ورقه شده، سیر له شده، نمک، فلفل سیاه و زعفران مزهدار کنید و داخل زیپ کیپ بگذارید یا در یک ظرف در بسته بریزید. تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید و روی ظرف را با سلفون بپوشانید.
*پوست مرغها را ترجیحا جدا نکنید. این کار باعث خوشمزگی مرغ خواهد شد.
*اصلیترین راز خوشمزه شدن زرشک پلو با مرغ مجلسی این است که مرغ را قبل از پخت در کره سرخ کنید تا طعم خامی آن گرفته شود.
*در طرز تهیه مرغ خوشمزه برای مهمانی، اگر مرغ را از قبل با ادویهها مرینیت نکرده و استراحت نداده اید، هنگامی که میخواهید آن را سرخ کنید، همراه با پیاز، سیر را هم اضافه کنید. میتوانید سیر را هم به صورت حبهای و هم خرد شده در زرشک پلو با مرغ، استفاده کنید.
*بعد از اینکه مرغ در تابه، کمی طلایی شد و تغییر رنگ داد، ۲ یا ۳ پیاز را بشویید و پوست بگیرید و به همان شکل سالم، روی مرغ یا تکههای آن قرار دهید. سپس به آب جوش اضافه کنید.
رازهای خوشمزگی زرشک پلو با مرغ مجلسی
چند راز خوشمزگی زرشک پلو با مرغ مجلسی؛ بهترین مواد گرفتن بوی زهم مرغ کدامند؟
*یک راز زرشک پلو خوشمزه این است: اگر از تکههای فلفل دلمهای و هویج هم استفاده کنید، در گرفتن بوی زهم مرغ تاثیر زیادی دارد. در این صورت بهتر است آنها را با مرغ کمی تفت دهید. لازم نیست حتما سرخ شوند. این راز خوشمزه شدن مرغ را از یاد نبرید. به کار بردن چند ساقه دارچین یا پودر آن هم در گرفتن بوی مرغ موثر است.
*بهخاطر داشته باشید فلفل دلمهای را نباید زیاد سرخ کنید، چون طعم آن به تلخی میزند.
*اگر به سس زرشک پلو با مرغ، کمی آب پرتقال اضافه کنید، طعم آن بسیار لذیذ میشود. در طرز تهیه چلو مرغ ساده، اضافه کردن این چاشنیها خیلی تاثیرگذار خواهد بود. طرز تهیه مرغ پرتقالی هم یک روش عالی برای درست کردن مرغ مجلسی خوشمزه است.
*برای رنگ قرمز و خوشرنگ سس زرشک پلو با مرغ رب گوجه فرنگی را قبل از اضافه کردن آب جوش، حتما در روغن سرخ کنید تا هم طعم خام آن گرفته شود و رب گوجه فرنگی هم رنگ باز کند. البته میتوانید رب گوجه فرنگی را از دستور پخت زرشک پلو حذف کنید.
فوت و فنهای طرز تهیه زرشک رستورانی برای روی زرشک پلو با مرغ
*در طرز تهیه زرشک رستورانی، برای اینکه رنگ زرشک تغییر نکند و براق باشد، بعد از اینکه دانههای شکر حل شدند، حرارت را باید قطع کنید. در این صورت، زرشک به غذا هم رنگ نمیدهد. در ضمن حواستان باشد که حتما از زرشک تازه استفاده کنید.
*یک روش دیگر در طرز تهیه زرشک این است که برای اینکه زعفران رنگ باز کند، در تابه کره بریزید و قبل از اینکه کاملا ذوب شود، زعفران را با زرشک و شکر در تابه بریزید و کمی حرارت دهید. به اندازه ۱/۲ استکان (۱/۴ لیوان دستهدار فرانسوی) به آن آب اضافه کنید و چند دقیقه حرارت دهید.
*به یاد داشته باشید که زعفران را برای طولانی مدت حرارت ندهید، چون حرارت زیاد، طعم و عطر زعفران را کاهش خواهد داد.
*زعفران را در هاون کاملا آسیاب کنید تا عطر و بوی خودش را کاملا به غذا منتقل کند. با این کار زعفران به خوبی رنگ پس خواهد داد.
نکات تکمیلی در طرز تهیه و سرو کردن زرشک پلو با مرغ مجلسی
*یکی از روشهای پخت زرشک پلو با مرغ مجلسی رستورانی این است که تکههای مرغ را با پیاز فراوان و زعفران دم کرده، آبپز کنید. در یک ماهیتابه روغن بریزید، کمی زرچوبه و ادویه و دو حبه سیر له یا خیلی ریز خرد شده اضافه کنید و تفت دهید.
*برای تهیه سس مرغ به روش بالا، به میزان لازم رب گوجه فرنگی اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود. مقداری از آب مرغ را روی سس گوجه بریزید و اجازه دهید کمی بجوشد. سپس تکههای مرغ را به سس اضافه کنید یا مرغ را در ظرف مورد نظرتان بچینید و مقداری از سس را روی مرغها بریزید. به این ترتیب مرغ مجلسی ربی خواهید داشت.
*فراموش نکنید که سس مرغ، باید غلیظ باشد و بهترین شیوه سرو این است که سس را در کاسهای جداگانه و در کنار زرشک پلو با مرغ، قرار دهید.
*در ۱۰ دقیقه پایانی پخت مرغ، به سس آن، آبلیمو یا آبغوره اضافه کنید. میتوانید از آلوچه ترش هم در طرز تهیه زرشک پلو استفاده کنید.
*یک راز خوشمزگی زرشک پلو با مرغ مجلسی پخت کامل مرغ است. در واقع راز خوشمزه شدن زرشک پلو این است: برای اینکه مرغ خیلی خوب بپزد و کاملا جا بیفتد، بهتر است ۱/۵ تا ۲ ساعت بپزد. هرچه بیشتر بپزد، هم سس آن قوام بیشتری پیدا میکند و هم بافت مرغ نرمتر خواهد شد. از طرفی، همه مواد به طور یکسانی طعم خواهند گرفت.
*برای اینکه زرشک پلو با مرغ به روش مجلسی طبخ شود، به کل برنج، زعفران اضافه نکنید. برنج زعفرانی را جدا از برنج ساده و برای تزیین، زعفرانی کنید. به آب یا سس مرغ زعفران دم کرده اضافه کنید با این کار طعم مرغ کاملا دگرگون خواهد شد.
*اگر میخواهید روی زرشک پلو با مرغ ساده یا مجلسی، خلال بادام یا پسته بریزید، آن را در روغن سرخ نکنید، چون طعم و رنگ آنها تغییر خواهد کرد.
*اگر پلوها را در قابلمههای کوچک بپزید و قالب بزنید و برای هر مهمان، یک قالب را به همراه مرغ سرو کنید، بسیار جلوه و زیبایی زرشک پلو با مرغ را بالا میبرید. در این صورت تهدیگ را هم به شیوه دلخواهتان در بیاورید. میدانید که تهدیگ خوشمزه برای ایرانیها بسیار مهم و دوستداشتنی است. در مجله کوروش طرز تهیه انواع تهدیگ را هم برای شما آماده کردهایم. میتوانید از آن مطلب هم کمک بگیرید. منبع: باشگاه خبرنگاران برچسب ها: راز ، خوشمزگی ، زرشک پلو ، مرغ
منبع: ناطقان
کلیدواژه: راز خوشمزگی زرشک پلو مرغ طرز تهیه زرشک رب گوجه فرنگی استفاده کنید اضافه کنید گرفتن بوی سرخ کنید
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت nateghan.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «ناطقان» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۱۱۰۲۴۱۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
زرشک افین و عناب خوسف در مسیر ثبت در جیاس
به گزارش خبرگزاری صدا و سیمای خراسان جنوبی، سرپرست معاونت هماهنگی امور اقتصادی استانداری خراسان جنوبی در برنامه میز خبر صدا و سیمای استان گفت: در نمایشگاه ایران اکسپو ۲۰۲۴ که غرفه استان در آن حضوری فعال و نتیجه بخش داشت، موفق شدیم تا موافقت نهایی ثبت زرشک افین زیرکوه و ثبت عناب خوسف را بگیریم که قبلاً پیگیری ها و انعقاد قرارداد انجام شده بود و به دنبال ثبت جهانی آن؛ کل اکوسیستم عناب و زرشک توسط فائو رصد می شود.
جعفری افزود: در این نمایشگاه ۷ قرارداد داخلی با وزارت صمت، وزارت جهاد و دیگر سرمایه گذاران بسته شد.
وی گفت: در مورد انعقاد قرارداد با سرمایهگذاران و شرکتهای خارجی نیز پذیرای ۲۰ هیئت تجاری از کشورهای مختلف در غرفه استان بودیم که به طور مثال از کشور چین تقاضا برای انعقاد قراردادهایی در حوزه انرژی نو، معادن، فرش و صنایع دستی داشتیم و از کشورهای دیگری مثل ترکمنستان، ترکیه، امارات، قرقیزستان، کانادا و افغانستان درخواست انعقاد قرارداد داریم که پیش بینی می کنیم بتوانیم حداقل با ۶ کشور خارجی قرارداد نهایی ببندیم.
سرپرست معاونت هماهنگی امور اقتصادی استانداری خراسان جنوبی افزود: در مورد جذب سرمایهگذار خارجی در حوزه سوخت برای بازارچه ماهیرود و تاسیس مینی پالایشگاه نیز صحبتهای اولیه انجام شده و به زودی سرمایهگذار برای برآوردها به استان خواهد آمد.
جعفری افزود: اکسپوی ۲۰۲۴ برای استان دستاوردهای بسیار خوبی داشت و حتی میتوانیم بگوییم که اکسپوی ۲۰۲۵ نیز بسیار متفاوت تر از دیگر اکسپو ها خواهد بود.
وی گفت: از آنجایی که سرمایهگذاری در برخی از این حوزه ها بسیار کلان است نمی توان قبل از نهایی شدن قرارداد ها اطلاعات دقیقی در این مورد مطرح کرد.