فراروـ سالادها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین ترکیبات غذایی در سراسر جهان هستند. اگر به رستوران‌های بزرگ سری بزنید، خواهید دید در منوی آن‌ها سالاد‌های بسیاری وجود دارد که گاه از غذای اصلی گران‌تر و متنوع‌تر هستند. سالادها اغلب به عنوان پیش‌غذا سرو می‌شوند؛ اما خیلی از آن‌ها به دلیل ترکیباتی که دارند، می‌توانند به عنوان غذای اصلی نیز مورد استفاده قرار گیرند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
سالادها اغلب از ترکیب سبزیجات مختلف همراه با چاشنی‌هایی مثل سرکه، سس، نمک، فلفل، آب‌لیمو، آب‌غوره و ... تشکیل می-شوند که معمولاً به صورت سرد سرو می‌شوند و ممکن است علاوه‌بر سبزیجات
مواد غذایی دیگری مانند تخم مرغ، حبوبات پخته، گوشت، پنیر و ... نیز به آن
اضافه شود که در این صورت ارزش غذایی‌شان بیشتر می‌شود و می‌توان به عنوان غذای اصلی نیز آن را میل کرد. سالاد سزار یکی از خوشمزه‌ترین و در عین حال محبوب‌ترین سالاد‌های ایتالیایی است که درحال حاضر شهرت بین‌المللی پیدا کرده است و در بیشتر رستوران‌های جهان سرو می‌شود. این سالاد در ایران هم بسیار محبوب است و در خیلی از کافه‌ها و رستوران‌ها سرو می‌شود و شاید بتوان گفت جزء چند سالاد پر طرفدار در ایران است. برخلاف تصور عموم این سالاد ربطی به ژولیوس سزار امپراطور رم باستان ندارد. سالاد سزار اختراع سزار کاردینی آشپز ایتالیایی آمریکایی است که در جشن‌های استقلال آمریکا در سال ۱۹۲۴ از سر ناچاری و خالی بودن یخچال رستوران با مواد دم‌دستش این سالاد خوشمزه را آماده کرد. مطمئناً سزار کاردینی هیچ‌وقت فکرش را هم نمی‌کرد که این سالاد شهرتی جهانی پیدا کند. به دلیل محبوبیت زیاد سالاد سزار در این مطلب طرز تهیه این سالاد خوشمزه و سس آن را برای شما عزیزان آموزش می‌دهیم. پس تا پایان این مطلب با ما همراه باشید.
مواد اولیه لازم برای تهیه سالاد سزار سینه مرغ: ۲ عدد
پیاز متوسط: ۱ عدد
زعفران دم کرده غلیظ: ۱
قاشق غذاخوری
نان تست: ۶ عدد
سیر: ۴ حبه
روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
کاهو: ۱ بوته کوچک
نمک: به میزان لازم
فلفل سیاه: به میزان لازم
فلفل قرمز: به میزان لازم
مواد اولیه لازم برای تهیه سس سالاد سزار
سس خردل: ۱ قاشق سوپخوری
سس مایونز: ۱ قاشق سوپخوری
سس ورچسترشایر: ۲ قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
آب‌لیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری
سیر رنده شده: ۱ قاشق چایخوری
روغن زیتون: ۲ قاشق سوپ خوری
نکات مربوط به مواد اولیه سالاد سزار 
۱
- نکات مربوط به مرغ یکی از نکات بسیار مهم در تهیه انواع غذا انتخاب مواد اولیه سالم و تازه است. وقتی می‌خواهید مرغ را انتخاب کنید، حتماً جا‌هایی را که اتصال دارند، مثل ران و بال را چک کنید؛ چون ماندگی و ناسالم بودن مرغ در این قسمت‌ها زود‌تر مشخص می‌شود. اگر این قسمت‌ها بوی نامطبوعی بدهد، مرغ تازه نیست. حواس‌تان باشد مرغ‌هایی را که خیلی خیس هستند، انتخاب نکنید. رطوبت زیاد مرغ نشان دهنده این است که قبلاً فریز شده است. اگر از مرغ‌های بسته‌بندی استفاده می‌کنید، حتماً تاریخ آن را چک کنید و حواس‌تان باشد که خون‌آبه نداشته باشد.
۲
- نکات مربوط به پیاز خیلی اوقات که برای خریدن
پیاز به بازار‌های میوه و تره‌بار می‌رویم، رنگ‌های مختلفی از پیاز‌ها را می‌بینیم و بدون توجه به اینکه هرکدام از این پیاز‌ها مصارف مشخصی دارند، آن را می‌خریم. درواقع دم‌دست‌ترین پیاز را انتخاب می‌کنیم، غافل از اینکه ممکن است پیاز انتخاب شده برای مصرفی که در نظر داریم، مناسب نباشد. اگر بخواهیم به طور مختصر در مورد کاربرد انواع پیاز توضیح بدهیم، باید از پیاز زرد که معروف‌ترین عضو خانواده پیازهاست، شروع کنیم. این پیاز بهترین گزینه برای پخت و پز است. پیاز سفید طعم ملایم‌تری نسب به پیاز زرد دارد. از نظر کاربرد تقریباً مثل پیاز قرمز است و می‌شود آن را خام خورد و یا در سالادها و دیپ‌ها از آن استفاده کرد. این پیاز برای غذاهای مکزیکی هم بهترین گزینه است. پیاز قرمز نسبت به پیاز سفید و زرد فیبر بیشتری دارد و به خاطر رنگ زیبایش می‌توان از آن برای تزئین بشقاب غذا هم استفاده کرد. علاوه‌بر این برای کبابی کردن، سالاد و ساندویچ‌ها هم انتخاب مناسبی است. پیاز‌های قرمز به اندازه کافی عطر و طعم به غذا نمی‌دهند؛ بنابراین برای پخت و پز معمولاً مورد استفاده قرار نمی‌گیرند.
۳- نکات مربوط به زعفران همیشه سعی کنید از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید؛ زیرا هرقدر زعفران را با آب بیشتری دم کنید، کم‌رنگ‌تر می‌شود و مجبور می‌شوید برای به دست آوردن رنگ دلخواه‌تان از زعفران بیشتری استفاده کنید؛ بنابراین نحوه دم کردن زعفران بسیار مهم است. من همیشه زعفران را به روش خانم گل‌آور که در یک برنامه تلویزیونی آموزش دادند، دم می‌کنم. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را بدون اضافه کردن شکر یا قند کاملاً پودر کنید. بعد به ازای ۱ قاشق چایخوری زعفران ۲ قاشق سوپخوری آب جوش و ۲ تکه یخ به آن اضافه کنید. افزودن یخ باعث می‌شود به زعفران شوک وارد شود و رنگ بیشتری پس بدهد. زعفران را در ظرف دردار در فریزر نگهداری کنید و موقع استفاده اجازه بدهید در دمای محیط یخ‌زدایی شود. پس از هر بار استفاده دوباره زعفران باقی مانده را در فریزر قرار بدهید. حواس‌تان باشد زعفرانی که استفاده می‌کنید، تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمید زعفران تقلبی یا خالص است، زعفران را بین انگشتتان بگذارید و فشار دهید. اگر روغن پس نداد، خالص است. زعفران‌های تقلبی معمولاً براق هستند.
طرز تهیه سالاد سزار ۱- کناره‌های نان تست را ببرید. سپس نان‌های تست را به صورت مکعب‌های کوچک برش بزنید. سعی کنید برش‌ها به یک اندازه باشند تا درنهایت ظاهر زیباتری داشته باشند. سپس ۲ حبه از سیر‌ها را رنده کنید و با ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید.
نان‌های تست را با این مخلوط مزه‌دار کنید. نان‌ها را چند بار داخل ظرف زیر و رو کنید تا حسابی مزه‌دار شوند. در مرحله بعد نان‌ها را در سینی فر بچینید و داخل فری که از قبل با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید، به مدت ۱۰ دقیقه قرار بدهید تا حسابی طلایی و برشته شوند. در این مدت چندبار آن‌ها را زیر و رو کنید تا همه جای آن به یک اندازه برشته شود. ۲- سینه مرغ را با ۲ عدد سیر رنده شده + نمک + فلفل سیاه + فلفل قرمز + پیاز خلال شده + زعفران دم کرده مزه‌دار کنید. این مواد را در ظرف در بسته بریزید و به مدت ۴ ساعت در یخچال استراحت بدهید. سپس مقداری روغن در تابه بریزید و فیله‌ها را سرخ کنید.
۳- س خردل + سس مایونز + سس ورچسترشایر + آب‌لیموی تازه + سیر رنده شده را با هم ترکیب کنید. سپس روغن زیتون را کم‌کم به این ترکیب اضافه کنید تا به غلظت مورد نظر برسد. روغن را قطره‌قطره و بعد به صورت خط باریک اضافه کنید و مدام هم بزنید تا روغن به خورد مواد برود. بعد ۳ قاشق پنیر پارمزان اضافه کنید. سس را به اندازه‌ای هم بزنید که حالت کرمی پیدا کند. در این مرحله سس را بچشید. اگر لازم بود، مقدار بیشتری نمک، فلفل، و آب‌لیموی تازه به آن اضافه کنید. در دستور اصلی تهیه سس این سالاد از تخم مرغ هم استفاده می‌شود. معمولاً تخم مرغ خام با ذائقه ایرانی خیلی سازگار نیست. به همین دلیل ما آن را حذف کردیم. اگر شما خواستید سس را طبق ورژن اصلی تهیه کنید، باید تخم مرغ را از ۱ تا ۲ ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. آب را در ظرفی جوش بیاورید و تخم مرغ را ابتدا چند لحظه زیر آب گرم بگیرید؛ سپس در آب در حال جوش بیندازید. دقت کنید حتماً تخم مرغ به دمای محیط رسیده باشد و گرنه داخل آب جوش ترک می‌خورد و می‌شکند. حرارت را ملایم کنید تا ریزجوش بزند. حواس‌تان باشد بیشتر از ۱ دقیقه نجوشد و گرنه تخم مرغ عسلی تحویل می‌گیرید. تخم مرغ را از آب خارج کنید. وقتی به دمای محیط رسید، در کاسه بشکنید. سپس بقیه مواد به جز روغن و پنیر پارمزان را به آن اضافه کنید. مواد را با دور تند همزن حدود یک دقیقه بزنید تا یکدست شود. بعد روغن را ابتدا قطره‌قطره و سپس به صورت خط باریک به مواد اضافه کنید.. مدام با دور تند همزن بزنید تا روغن به خورد مواد برود. به این نکته توجه کنید که روغن را باید کم‌کم اضافه کنید تا به خورد مواد برود و گرنه در انتهای کار روغن از مواد جدا می‌شود. در مرحله آخر پنیر پارمزان را اضافه کنید. حواس‌تان باشد پنیر پارمزان نمک دارد؛ بنابراین نمک سس را زیاد نریزید. در نهایت سس را برای ۲ تا ۳ ساعت در یخچال استراحت بدهید تا خوب جا بیافتد. سس خردل، سس ورچستر شایر و پنیر پارمزان در ترکیب این سالاد بسیار مهم هستند. در واقع عطر و طعم خاص این سالاد به دلیل این ترکیبات است. سس ورچستر شایر قیمت نسبتاً بالایی دارد و ممکن است سخت پیدا شود؛ بنابراین اگر نتوانستید این سس را پیدا کنید، به جای آن از سرکه بالزامیک استفاده کنید. همان‌طور که گفته شد، پنیر پارمزان هم در تهیه این سالاد بسیار مهم است. به هیچ عنوان پنیر پیتزا را جایگزین آن نکنید. پنیر پارمزان عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به سالاد شما می‌دهد. ۴- کاهو‌ها را تمیز بشویید، خشک کنید و برش‌های ۳ سانتی بزنید. بعد در ظرف سرو بچینید. سپس نان‌های تستی را که از قبل آماده کرده‌اید، اضافه کنید. بعد سینه مرغ را که از حرارت افتاده است، با چاقوی تیز به صورت نواری برش بزنید و روی کاهو و نان تست قرار دهید. در مرحله آخر هم سس + ۱ تا ۲ قاشق پنیر پارمزان را به صورت پراکنده روی سالاد بریزید. سعی کنید سس را خیلی روی نان‌های تست نریزید تا ترد بودن آن از بین نرود. سس را زمان سرو اضافه کنید.
منبع: فرارو
کلیدواژه: هواشناسی
حوادث
شهاب حسینی
سالاد سزار
فیله مرغ
حواس تان
نکات مربوط
پنیر پارمزان
نان های تست
آن اضافه
روغن زیتون
سالاد سزار
اضافه کنید
مواد اولیه
دمای محیط
بسیار مهم
سالاد ها
بیش تری
تخم مرغ
۱ قاشق
۲ قاشق
بیش تر
نان ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت fararu.com دریافت کرده‌است، لذا
منبع این خبر، وبسایت «فرارو» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۰۶۸۵۹۵۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه دسر شکلاتی رژیمی، با خیال راحت دسر بخورید!
فراروـ دسر‌ها یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین خوراکی‌ها در سراسر جهان هستند. در این میان دسر‌های میوه‌ای به دلیل عطر و طعمی که دارند، بسیار خوش‌طعم و گوارا هستند و طرفداران خاص خود را دارند. دسر‌ها معمولاً پس از غذا سرو می‌شوند؛ زیرا شیرینی موجود در آن‌ها به هضم بهتر غذا کمک می‌کند. بسیاری از افرادی که دچار اضافه وزن یا بیماری‌هایی مانند دیابت هستند، منع مصرف شیرینی‌جات دارند و به همین دلیل نمی‌توانند از طعم خوب دسر‌ها لذت ببرند. دسر‌هایی که با شیرین کننده‌های طبیعی مثل عسل تهیه می‌شوند، می‌تواند حس خوب خوردن یک دسر خوشمزه را برای این افراد به همراه داشته باشد. ما در این مطلب می‌خواهیم طرز تهیه یک دسر شکلاتی بسیار خوشمزه و درعین حال آسان را به شما آموزش بدهیم تا با خیال راحت در دوران رژیم غذایی‌تان دسر شکلاتی بخورید. اگر دوست دارید این دسر خوشمزه را همراه با ما در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم سیب: ۴ عدد
شکلات تلخ: ۷۰ گرم
پودر ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
آب: یک استکان
طرز تهیه 
برای درست کردن این دسر رژیمی خوشمزه ابتدا سیب‌ها را پوست و سپس خرد کنید. حالا سیب‌های خرد شده را همراه با یک استکان آب داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا سیب‌ها کاملا بپزند. شکلات تلخ را روی بخار کتری یا سماور درحال جوش بگذارید تا کم کم آب شود. پودر ژلاتین را نیز همراه با دو قاشق غذاخوری آب سرد حل کنید و روی بخار کتری یا سماور درحال جوش بگذارید تا شفاف شود. حالا سیب‌های پخته، شکلات ذوب شده و ژلاتین حل شده را داخل پارچ مخلوط کن یا دستگاه غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا مواد به صورت یکدست با هم مخلوط شوند. مایه دسر را داخل قالب یا کاسه مناسب بریزید و به مدت ۴ تا ۵ ساعت داخل یخچال بگذارید تا دسر ببندد. بعد از این مدت زمان دسر را از قالب برگردانید. هر یک قاشق غذاخوری از این دسر خوشمزه فقط ۲۵ کالری دارد، پس با خیال راحت دسر بخورید. نوش جان.
نکات مهم
۱ ـ ژلاتین ماده‌ای بدون رنگ و مزه است و از کلاژن گرفته می‌شود که در بخش‌هایی از بدن حیوانات وجود دارد. برای حل کردن پودر ژلاتین همیشه از روش بن‌ماری استفاده کنید. به این صورت که ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب جوش بگذارید. توجه داشته باشید که اگر ژلاتین را در دمای خیلی بالا آب کنید، بوی بدی از آن متساعد خواهد شد. همچنین یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل ۴ ورق ژلاتین است. پودر ژلاتین را باید در یک ظرف در بسته و حتماً در مکان خشک و خنک نگهداری کنید. پس از اینکه بسته حاوی پودر ژلاتین را باز کردید، تا ۶ ماه فرصت استفاده از آن را دارید و بعد از این مدت خاصیت خود را از دست خواهد داد.
۲ ـ برای تهیه این دسر شما می‌توانید از شکلات تلخ ۷۰ درصد استفاده کنید. از آنجا که سیب به صورت طبیعی شیرین است، دسر شما به اندازه کافی شیرینی دارد، پس نگران کم شیرین شدن دسر نباشید.
تداوم بارندگیها در کشور / دمای هوا در بعضی مناطق کاهش مییابد